Перцы Чили сорт

фото
Чили

щелкните на фото для полноразмерного просмотра
фото перцы Чили сорт, семена
источник: www.topsemena.ru
Пожалуйста, помогите проекту! Поделитесь им! Спасибо!

характеристики перцев Чили сорт

типсорт
культивацияуниверсальный
скорость созреванияранний, от 100 до 108 дней
размер овощасредние, от 50 до 100 г
форма перцевконусовидная
толщина кожурытонкие, от 2 до 4 мм
цвет перцевкрасный
высота растениянет данных
способы использованияуниверсальный
Внимание! Наш сайт только лишь информационный каталог, у нас Вы не сможете купить семена перцев Чили. Продажей семян занимаются специализированные магазины, например АгроСемФонд.

НАЗАД: КАТАЛОГ СОРТОВ ПЕРЦЕВ

Ботаническое описание перца чили

Перец чили (Capsicum spp.) представляет собой род растений семейства Пасленовые, включающий в себя множество видов и сортов. Характеризуется ветвистым стеблем, достигающим в высоту 60 см. Листья удлиненной формы, зеленого цвета. Растения культивируются как в открытом грунте, так и в защищенном, демонстрируя высокую адаптивность к различным климатическим условиям. Разнообразие сортов обуславливает вариативность морфологических признаков, включая высоту куста (от компактных до метровых и выше), форму и размер плодов (от мелких до очень крупных, достигающих 30 см в длину и 150-250 г в весе), а также окраску, которая варьируется от зеленого до красного, желтого и даже коричневого и фиолетового цветов. Плоды представляют собой ягоды, отличающиеся тонкой (4 мм) или толстостенной структурой (до 3 мм и более). В зависимости от сорта, плоды могут быть конической, округлой или хоботовидной формы. Многие сорта демонстрируют высокую урожайность, устойчивость к болезням и экстремальным температурам. Отдельные сорта характеризуются ранним или поздним созреванием, что является важным фактором при выборе для культивации.

Морфологические характеристики растения

Перец чили, относящийся к роду Capsicum, демонстрирует значительное морфологическое разнообразие, обусловленное большим количеством культивируемых видов и сортов. Общая характеристика включает в себя прямостоячие или полураскидистые кусты, высота которых варьирует от компактных 40 см до высоких, достигающих 1,3 м и более. Листья, как правило, очередные, цельные, удлиненно-ланцетные или овальные, с гладкой или слегка волнистой поверхностью. Окраска листьев преимущественно зеленая, хотя у некоторых сортов может наблюдаться легкое изменение оттенка в зависимости от стадии развития растения или условий выращивания. Стебель растения может быть простым или ветвистым, с хорошо развитой корневой системой. Морфология цветков также подвержена вариациям. Они обычно обоеполые, актиноморфные, с пятью чашелистиками и пятью лепестками, окрашенными в белый, кремовый или зеленоватый цвет. Тычинки, как правило, расположены в количестве пяти, а пестик один, с верхней завязью. После опыления из завязи развивается плод – ягода, представляющая собой стручковидную коробочку, которая может быть различной формы (коническая, округлая, хоботовидная), размера (от нескольких сантиметров до 30 см в длину) и окраски (зеленая, желтая, оранжевая, красная, коричневая, фиолетовая). Толщина стенок плода также варьируется в зависимости от сорта, от тонких (4 мм) до толстых (более 3 мм). Поверхность плодов может быть гладкой или слегка морщинистой. Семена мелкие, многочисленные, почковидной формы, светло-желтого или кремового цвета. Таким образом, морфологические характеристики перца чили являются высокоизменчивыми и зависят от генетической принадлежности конкретного сорта, а также от условий его выращивания. Наличие такой значительной изменчивости позволяет селекционерам создавать новые сорта с улучшенными характеристиками.

Описание плодов. форма, размер, цвет и текстура

Плоды перца чили, представляющие собой ботанически ягоды, демонстрируют поразительное разнообразие форм, размеров, цветов и текстур, что напрямую связано с огромным количеством существующих сортов. Форма плодов может варьироваться от классической удлиненно-конической до округлой, хоботовидной, и даже неправильной, помятой. Длина плодов колеблется в широких пределах. от нескольких сантиметров у компактных сортов до впечатляющих 30 см у некоторых гигантских разновидностей. Диаметр плодов также сильно варьируется, от тонких, едва достигающих нескольких миллиметров в диаметре, до толстостенных, с диаметром более 3 см. Окраска плодов является одним из наиболее заметных признаков различия между сортами. На протяжении периода созревания цвет плодов может меняться, начиная от зеленого (характерного для незрелых плодов многих сортов) и переходя к различным оттенкам желтого, оранжевого, красного, коричневого и даже фиолетового в зависимости от сорта и степени зрелости. Интенсивность окраски также варьируется. от бледных пастельных тонов до насыщенных, ярких цветов. Текстура поверхности плодов может быть гладкой, блестящей или, наоборот, морщинистой, шероховатой. Толщина стенок плода – еще один важный параметр, от тонкой (4 мм), характерной для некоторых острых сортов, до толстой (более 3 мм) у некоторых сладких или полуострых разновидностей. Внутри плодов находятся многочисленные мелкие семена светло-желтого или кремового цвета, почковидной формы, которые содержат капсаицин, определяющий жгучесть перца. Таким образом, разнообразие морфологических характеристик плодов перца чили делает его привлекательным объектом как для кулинарного использования, так и для селекционной работы.

Химический состав и острота

Жгучесть перца чили обусловлена содержанием капсаицина – алкалоида, количество которого измеряется в единицах шкалы Сковилла (SHU). Уровень остроты значительно варьируется в зависимости от сорта, от практически нулевой остроты у сладких перцев до миллионов SHU у самых жгучих. Помимо капсаицина, плоды содержат витамины (С, А, В6), минеральные вещества (калий, магний), а также другие биологически активные соединения, влияющие на вкусовые качества и потенциальную пользу для здоровья. Состав может варьироваться в зависимости от сорта, условий выращивания и степени зрелости плодов.

Содержание капсаицина и шкала Сковилла

Острота перца чили напрямую связана с содержанием в нем капсаицина – алкалоида, вызывающего ощущение жжения. Количественное определение уровня капсаицина и, следовательно, остроты перца, осуществляется с помощью шкалы Сковилла, разработанной американским фармацевтом Уилбуром Сковиллом в начале XX века. Изначально метод органолептический, основанный на разбавлении экстракта перца сахаром до тех пор, пока жгучесть не станет неощутимой для дегустаторов, в настоящее время более точные измерения проводятся с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Шкала Сковилла выражается в единицах SHU (Scoville Heat Units), где 0 SHU соответствует отсутствию остроты (например, болгарский перец), а значения в сотнях тысяч и миллионах SHU характеризуют чрезвычайно острые сорта. Разброс значений SHU у различных сортов перца чили значителен и варьируется от нескольких сотен до более чем двух миллионов единиц. Например, халапеньо имеет относительно низкий уровень остроты (2500-8000 SHU), в то время как Carolina Reaper, занесенный в Книгу рекордов Гиннесса, достигает показателей более 2 миллионов SHU. Важно отметить, что уровень остроты может зависеть не только от сорта, но и от условий выращивания (климат, почва, удобрения), а также от степени зрелости плодов – часто более зрелые перцы содержат больше капсаицина. Кроме того, концентрация капсаицина может быть неравномерно распределена по поверхности плода, что может приводить к субъективным ощущениям остроты при дегустации. В связи с этим, указанные значения SHU следует рассматривать как усредненные показатели, а не абсолютные величины. Для объективной оценки остроты все же предпочтительнее использовать современные инструментальные методы анализа, обеспечивающие более точные и воспроизводимые результаты. Знание уровня остроты различных сортов позволяет производителям и потребителям ориентироваться в многообразии перцев чили и выбирать подходящие варианты для кулинарных целей.

Другие биологически активные вещества

Помимо капсаицина, определяющего остроту перца чили, плоды этого растения содержат множество других биологически активных соединений, обуславливающих их разнообразные свойства и широкое применение в кулинарии, медицине и косметологии. К числу наиболее значимых компонентов относятся витамины, минералы и антиоксиданты. Например, перец чили является богатым источником витамина С (аскорбиновой кислоты), известного своими антиоксидантными свойствами и участием в иммунных процессах организма; Также в составе перца чили присутствуют витамины А (бета-каротин), В6 (пиридоксин), К (филлохинон), а также ряд минералов, таких как калий, магний и железо. Содержание этих веществ может варьироваться в зависимости от сорта перца, условий его выращивания и стадии зрелости. Антиоксидантные свойства перца чили обусловлены не только витамином С, но и наличием различных каротиноидов (например, капсантина и капсорубина), которые способствуют защите клеток организма от повреждающего действия свободных радикалов. Кроме того, в составе перца чили обнаружены флавоноиды – растительные соединения с выраженным антиоксидантным, противовоспалительным и противомикробным действием. Некоторые исследования указывают на потенциальное влияние компонентов перца чили на метаболические процессы, в частности, на улучшение пищеварения и ускорение обмена веществ. Однако, необходимо отметить, что данные о влиянии различных веществ, содержащихся в перце чили, на организм человека, зачастую получены в экспериментальных условиях и требуют дальнейшего изучения для подтверждения их достоверности и определения оптимальных доз для терапевтического применения. Поэтому, несмотря на богатый химический состав и многообещающие результаты отдельных исследований, необходимо придерживаться сбалансированного подхода к употреблению перца чили, учитывая индивидуальную переносимость и возможные противопоказания.

Сорта перца чили. разнообразие и классификация

Мир перца чили поражает своим разнообразием. Существуют сотни, если не тысячи, сортов, различающихся по форме, размеру, цвету плодов, уровню остроты и вкусовым качествам. Классификация сортов может осуществляться по различным признакам. форме плода (коническая, округлая, хоботовидная), цвету (красный, желтый, зеленый, коричневый), уровню остроты (от слабоострого до экстремально острого), срокам созревания (раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые), а также географическому происхождению. Популярные сорта, такие как халапеньо, кайенский перец, джалепеньо, отличаются своими уникальными характеристиками, что позволяет подобрать оптимальный вариант для любых кулинарных целей.

◄◄ назад
Огонёк
Огонёк
◄ предыдущий
Русский размер F1
Русский размер F1
следующий ►
Едино F1
Едино F1
вперед ►►
Атос F1
Атос F1

СМОТРИТЕ: ПОЛНЫЙ СПИСОК СОРТОВ ПЕРЦЕВ

Понравился наш ресурс или этот материал? Пожалуйста, помогите проекту! Поделитесь им! Спасибо!


присоединяйтесь к нашему сообществу!
здесь Вы можете общаться,
задавать вопросы и публиковать свои фото

Комментарии ВКонтакте

ОСВОЙТЕ НОВЫЕ ПРОФЕССИИ ДЛЯ УДАЛЕННОЙ РАБОТЫ - ПОДРОБНОСТИ ЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ!

ЗАРАБАТЫВАЙТЕ НА НАПИСАНИИ ТЕКСТОВ, КОММЕНТАРИЕВ И ОТЗЫВОВ, ВЫПОЛНЯЙТЕ НЕСЛОЖНЫЕ ЗАДАНИЯ В ИНТЕРНЕТ - ЗАРАБОТОК ДОСТУПНЫЙ КАЖДОМУ!